评价膳食脂肪营养价值的主要指标有

1 .评价食物蛋白质营养价值的主要指标有

A 蛋白质含量 B 蛋白质溶解度 C 蛋白质消化率 D 蛋白质生物价 E 蛋白质氨基酸分

题型: 多选题 提问时间: 2021-08-25

查看答案

---

2 .下列属于结合蛋白质的是

A 谷蛋白 B 磷蛋白 C 白蛋白 D 球蛋白 E 脂蛋白

题型: 多选题 提问时间: 2021-08-25

查看答案

---

3 .下列属于必需氨基酸的是

A 缬氨酸 B 酪氨酸 C 苏氨酸 D 胱氨酸 E 色氨酸

题型: 多选题 提问时间: 2021-08-25

查看答案

---

4 .下列属于蛋白质的生理功能的是

A 修复组织 B 构成酶和激素 C 供给必须脂肪酸 D 构成抗体 E 供给能量

题型: 多选题 提问时间: 2021-08-25

查看答案

---

5 .如果膳食中粮谷类食物多而动物性食物少，可能造成下列哪些必需氨基酸的缺乏

A 丝氨酸 B 赖氨酸 C 苏氨酸 D 蛋氨酸 E 精氨酸

题型: 多选题 提问时间: 2021-08-25

查看答案

---

7 .下列关于中性脂肪的说法正确的是

A 又称为固定脂 B 又称为可变脂 C 又称为甘油三酯 D 在体内的含量一般不随人体的营养状况而改变 E 在体内含量随膳食摄入能量和活动消耗能量的不同而变化较大

题型: 多选题 提问时间: 2021-08-25

查看答案

---

8 .磷脂的生理功能是

A 稳定脂蛋白的作用 B 胆汁酸的原料 C 类固醇激素的前体 D 合成前列腺素的前 E 维持细胞和细胞器的正常形态和功能

题型: 多选题 提问时间: 2021-08-25

查看答案

---

9 .以下属于可溶性膳食纤维的有

A 果胶 B 树胶 C 淀粉 D 木质素 E 纤维素

题型: 多选题 提问时间: 2021-08-25

查看答案

---

10 .下列关于支链淀粉特点叙述正确的是

A 由几千个葡萄糖分子残基组成 B 在食物中含量较高 C 呈树冠状结构 D 遇碘产生蓝色反应 E 卷曲成螺旋状结构

题型: 多选题 提问时间: 2021-08-25

查看答案

---