[单选题]
（ ）是指餐饮企业一个生产和销售周期的各种耗费或支出的总和。
A .娱乐成本
B .金融成本
C .餐饮成本
D .教育成本
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习题解析
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1 .构成比率，是指某项经济指标的各个组成部分占总体的比重。（ ）
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2 .因素分析法是把综合性指标分解为各个因素，研究诸因素变动对综合性指标变动影响程度的分析方法。（ ）
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8 .下列关于餐饮业净料率的计算公式中正确的是（ ）。
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9 .下列关于餐饮业净料单位成本的计算公式中正确的是（ ）。
A 净料单位成本=（毛料进价总值-净料总重量）×下脚料价值 B 净料单位成本=（毛料进价总值-净料总重量）÷下脚料价值 C 净料单位成本=（毛料进价总值-下脚料价值）÷净料总重量 D 净料单位成本=（毛料进价总值-下脚料价值）×...
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单选题
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2022-10-19
10 .下列关于成本毛利率的计算公式中正确的是（ ）。
A 成本毛利率=（产品成本/产品毛利） × 100% B 成本毛利率=（产品毛利/产品售价） × 100% C 成本毛利率=（（产品售价/产品毛利） × 100% D 成本毛利率=（产品毛利/产品成本） × 100%
题型:
单选题
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2022-10-19
