[单选题]
下列属于餐饮产品的生产方式类型的是（ ）。
A .单件生产
B .多件生产
C .估计生产
D .精确生产
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习题解析
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1 .在平时领用原材料时，不填写领料单，不进行账务处理，来计算饮食制品的原材料消耗的方法是（ ）。
A 永续盘存制 B 收付实现制 C 实地盘存制 D 个别计价法
题型:
单选题
提问时间:
2021-08-23
2 .下列属于“永续盘存制”计算产品成本特点的是（ ）。
A 手续简便 B 不利于降低成本 C 不利于维护消费者利益 D 材料出库有据可查
题型:
单选题
提问时间:
2021-08-23
3 .餐饮制品的营业成本，原材料以外的各种费用计入（ ）。
A 管理费用 B 销售费用 C 财务费用 D 营业外支出
题型:
单选题
提问时间:
2021-08-23
4 .（ ）是构成餐饮产品成本的主体。
A 主料 B 调料 C 运费 D 毛料
题型:
单选题
提问时间:
2021-08-23
5 .（ ）是经过热处理，但还没有完全加工成制成品的净料。
A 生料 B 净料 C 半制成品 D 下脚料
题型:
单选题
提问时间:
2021-08-23
7 .下列菜肴制成品的成本正确的是（ ）。
A 人工费用十配料成本十调味品成本 B 主料成本十人工费用十调味品成本 C 主料成本十配料成本十人工费用 D 主料成本十配料成本十调味品成本
题型:
单选题
提问时间:
2021-08-23
8 .销售毛利率法，它是以（ ）为基数，先确定各种饮食制品的毛利率，再用倒扣方式确定饮食制品的售价。
A 成本价格 B 售价 C 估计价格 D 合同价格
题型:
单选题
提问时间:
2021-08-23
9 .销售毛利率为45%，将其换算为成本毛利率为（ ）。
A 31% B 50% C 82% D 85%
题型:
单选题
提问时间:
2021-08-23
10 .下列属于餐饮服务业费销售费用核算的是（ ）．
A 保管过程中的损耗 B 购买办公用品支出 C 租赁房屋的支出 D 员工的制服费
题型:
单选题
提问时间:
2021-08-23
