餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职( )。

1 .【出具证明文件重大失实罪】相关人员严重不负责任，出具的证明文件有重大失实，造成严重后果的，处两年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。

A 对 B 错

题型: 单选题 提问时间: 2022-10-25

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2 .西餐正方形台一般设在宴会厅的( )。

A 宴会厅的中央 B 宴会厅的门口 C 宴会厅的角落 D 宴会厅的边上

题型: 单选题 提问时间: 2022-10-25

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3 .选购放心肉，正确的做法是什么( )。

A 看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章 B 禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 C 购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签 D 以上做法都正确

题型: 单选题 提问时间: 2022-10-25

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4 .餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得( )后方可参加工作。

A 厨师证 B 餐饮服务资格证 C 健康合格证明 D 餐饮服务许可证

题型: 单选题 提问时间: 2022-10-25

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5 .鲜黄花菜（也叫金针菜）含有( )，当进食大量未经煮泡去水或者急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。

A 秋水仙碱 B 曲黄霉素 C 龙葵素 D 亚硝胺

题型: 单选题 提问时间: 2022-10-25

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7 .细菌性食物中毒在哪个季节高发( )。

A 冬季 B 春季 C 夏秋季 D 四季均高发

题型: 单选题 提问时间: 2022-10-25

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8 .以下哪种食物可以食用( )。

A 发霉甘蔗 B 未成熟的番茄 C 发芽马铃薯 D 马兰头

题型: 单选题 提问时间: 2022-10-25

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9 .下列哪种食品可以作菜肴食用( )。

A 狗肝 B 鲨鱼肝 C 牲畜甲状腺 D 猪肝

题型: 单选题 提问时间: 2022-10-25

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10 .下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒( )。

A 四季豆 B 花生 C 山药 D 萝卜

题型: 单选题 提问时间: 2022-10-25

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